Comment cuire les châtaignes ?

Les châtaignes sont très appréciées, notamment en automne.
Elle se consomment le plus souvent chaudes et apportent un goût délicieux, apprécié par beaucoup de personnes.
Différentes façons existent pour la cuisson des châtaignes, allant de la cuisson traditionnelle à la cuisson plus classique.

Apprenez comment cuire les châtaignes de 5 façons différentes, en suivant ces conseils et astuces pratiques.

Préparation des châtaignes avant la cuisson

Quelle que soit le type de cuisson que vous choisissez pour les châtaignes (feu de bois, four, poêle…), il est important de bien les préparer avant :

Commencez par rincer et nettoyer les châtaignes, puis égouttez-les ;
Effectuez une incision sur chaque châtaigne.

Comment cuire les châtaignes au feu de bois ?

Si vous disposez d’une cheminée, il vous sera possible de cuire les châtaignes au feu de bois que l’on appelle cuisson traditionnelle :

Une fois le feu de cheminée allumé, placez les châtaignes dans une poêle trouée et adaptée pour ce type de cuisson ;
Faites cuire les châtaignes pendant une vingtaine de minutes environ, en prenant soin de les mélanger régulièrement avec un ustensile adapté, afin qu’elles ne brûlent pas et en vérifiant également qu’elles soient toutes bien en contact avec la poêle ;
Dès que vous constatez que l’incision de chaque châtaigne s’ouvre, retirez la poêle des châtaignes du feu de bois ;
Retirez la coquille des châtaignes en prenant soin de ne pas vous bruler avec ;
Les châtaignes sont prêtes à être consommées.

Comment cuire les châtaignes au four ?

L’une des façons de cuire les châtaignes est de les mettre au four :

Placez les châtaignes sur une plaque de cuisson pour four, de façon à ce qu’elles ne se touchent pas entre elles ;
Mettez votre plaque de châtaignes au four et laissez cuire pendant 20 minutes à 220°C ;
Sortez ensuite la plaque du four en vous munissant de gants adaptés et placez-la à un emplacement adéquat, afin de laissez refroidir la plaque et les châtaignes ;
Il ne vous reste plus qu’à retirer leur écorce avant de les manger.

Comment cuire les châtaignes à la poêle ?

Les châtaignes peuvent également être cuitent à la poêle :

Si votre cuisson se fait sur les braises d’une cheminée, vous pouvez utiliser une poêle à trous, si elle se fait sur le feu d’une gazinière ou une plaque de cuisson, privilégiez plutôt une poêle classique adaptée (évitez d’utiliser une poêle neuve) ;
Disposez ensuite les châtaignes dans la poêle de votre choix ;
Mettez la poêle à cuire sur un feu moyen pendant une durée pouvant aller entre une dizaine et une vingtaine de minutes (selon la puissance de la cuisson et la taille des châtaignes) ;
Remuez à plusieurs reprises la poêle pendant la durée de cuisson, afin que les châtaignes cuisent de chaque côté (en prenant soin de ne pas les faire sortir de la poêle) ;
Quand vous constatez que l’incision de chaque châtaigne s’ouvre et que la chair est apparente, arrêtez la cuisson ;
Un dernier contrôle en enfonçant la pointe d’un couteau dans quelques châtaignes, vous permettra de vérifier qu’elles sont bien cuites, si le couteau s’enfonce sans résistance (dans le cas contraire, poursuivez un petit peu la cuisson) ;
Enlevez la coquille de chaque châtaigne avant de les consommer.

Comment cuire les châtaignes à l’eau ?

Une autre méthode pour cuire les châtaignes consiste à les mettre dans de l’eau bouillante :

Faites bouillir de l’eau dans un récipient adapté (casserole, faitout…) ;
Quand l’eau arrive à ébullition, déposez les châtaignes en faisant attention à ne pas vous bruler avec l’eau ;
Laissez cuire les châtaignes pendant une vingtaine de minutes ;
Égouttez ensuite les châtaignes dans une passoire adaptée ;
Épluchez toutes les châtaignes qui ont dû s’ouvrir pendant la cuisson, au niveau de l’incision que vous avez faites au départ ;
Il ne vous reste plus qu’à les manger.

Comment cuire les châtaignes à la vapeur ?

Si vous êtes adepte de la cuisson vapeur, sachez qu’il est possible de cuire des châtaignes à la vapeur :

Coupez chaque châtaigne en deux parties (au lieu d’effectuer une simple incision) ;
Placez ensuite les châtaignes dans un cuit-vapeur (en remplissant son bac d’eau comme il se doit) ;
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes et vérifiez si chaque partie de châtaigne est assez tendre (la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement dedans), dans le cas contraire, remettez-les en cuisson vapeur pour quelques minutes supplémentaires ;
Retirez ensuite la coque de chaque morceau de châtaignes ;
Vos châtaignes sont prêtes à être consommées.