Les Knepfle se préparent en mélangeant 125 g de farine, 1,5 œuf et 20 cl de lait, puis en pochant la pâte à l’eau bouillante avant de la dorer à la poêle.
Aussi appelée Knöpfle, cette spécialité d’Alsace est une variante plus courte et large que les pâtes Spaetzle ou Spätzle.
Suivez cette recette de Knepfles Alsaciennes pour réussir le temps de repos, le pochage et obtenir une dorure parfaite.
Recette Knepfles Alsaciennes.
Proportions recette Knepfle
- Quantité : 2 personnes
Durées recette Knepfle
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes environ
- Repos : 1 heure
Ingrédients recette Knepfle
- 20 cl de lait ou 175 g de fromage blanc / yaourt nature (selon votre choix)
- 1,5 œufs
- 125 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de gros sel
- du film alimentaire étirable
- un peu de beurre ou d’huile de cuisson
Ustensiles recette Knepfle
- 1 saladier
- 1 fouet de cuisine ou un robot mélangeur
- 1 casserole d’eau salée
- 2 cuillères à soupe
- 1 écumoire
- 1 poêle légèrement beurrée ou huilée
Préparation recette Knepfle
- Cassez et battez les œufs dans un saladier avec un fouet de cuisine ou un robot mélangeur, puis ajoutez-y le lait ou le fromage blanc / yaourt nature, le sel et le poivre ;
- Tout en continuant de mélanger, versez progressivement la farine en prenant soins que cela ne forme pas de grumeaux ;
- Une fois que le mélange donne une pâte souple, couvrez le saladier avec du film alimentaire étirable et laissez reposer la pâte 1 heure ;
- Après le temps de repos passé, faites bouillir une casserole d’eau en la salant avec une pincée de gros sel ;
- A l’aide de 2 cuillères à soupe, coupez et formez des portions de pâte, puis mettez-les à cuire dans l’eau bouillante ;
- Au bout de quelques minutes de cuisson (surveillez que rien ne colle au fond de la casserole), chaque Knöpfle va remonter à la surface dès qu’il sera cuit ;
- Faites chauffer une poêle légèrement beurrée ou huilée et mettez-y dedans, chaque Knepfle qui remonte de la casserole en le sortant avec un écumoire, pour le faire revenir ensuite pendant plusieurs minutes à la poêle ;
- Vos pâtes Knepfles Alsaciennes sont prêtes à être servies.
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