Recette Spaetzle

La fameuse pâte d’Alsace, la Spatzele ou Spätzle Alsacienne que l’on trouve également en Allemagne, Autriche et en Suisse.
Cette pâte est un variante plus fine et plus longue que la pâte Knepfle ou Knöpfle.

Découvrez cette recette de Spätzles Alsaciennes et apprenez à faire vos propres Spatzeles facilement et rapidement.

Proportions recette Spaetzle

• Quantité : 2 personnes

Durée recette Spaetzle

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 2 minutes environ

Ingrédients recette Spaetzle

• 10 cl d’eau ou de lait (selon votre choix)
• 4 œufs
• 400 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• un peu de beurre ou d’huile de cuisson

Ustensiles recette Spaetzle

• 1 saladier
• 1 fouet de cuisine ou un robot mélangeur
• 1 casserole avec de l’eau
• 1 râpe spéciale à spaetzle ou une planche à découper et un couteau
• 1 passoire
• 1 poêle légèrement huilée ou beurrée

Préparation recette Spaetzle

1. Commencez par casser les œufs pour les verser ensuite dans un saladier et les battre avec un fouet de cuisine ou un robot mélangeur ;
2. Ajoutez la farine, le sel et progressivement l’eau ou le lait ;
3. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène, à la fois élastique et légèrement coulante ;
4. Si vous ne disposez pas d’une râpe spéciale à spaetzle, étalez votre pâte sur une planche à découper et des petits morceaux (environ 2 à 3 cm de long / 0,5 cm de large) à l’aide d’un couteau ;
5. Faites chauffer une casserole d’eau, jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition ;
6. Mettez les petits morceaux de pâte coupés dedans ou bien, si vous disposez d’une râpe spéciale spaetzle, posez-la sur la casserole (attention à l’eau bouillante), remplissez-la de votre pâte et faites coulisser le rabot de la râpe, pour faire couler les filaments de pâte dans l’eau, en prenant soin de ne pas faire bouger la casserole ;
7. Laissez cuire les spatzles pendant 2 minutes environ et dès qu’elles remontent à la surface, arrêtez la cuisson ;
8. Égouttez les spaetzles à l’aide d’une passoire et mettez-les en cuisson dans une poêle légèrement huilée ou beurrée, pour les faire un peu revenir et griller ;
9. Servez vos spaetzles / spätzles Alsaciennes !